1ο Συμπόσιο Ελληνικής Γαστρονομίας: «Κρητική κουζίνα: ιστορία, εξέλιξη, ερωτηματικά και απαντήσεις»
16 & 17 July 2011
Η ερευνήτρια της Ιστορίας της Διατροφής κ. Μαριάνα Καβρουλάκη και η ΙΛΑΕΚ διοργάνωσαν στις 16 και 17 Ιουλίου 2011 διήμερο ομιλιών και συζητήσεων στα Καράνου της ορεινής Κυδωνίας των Χανίων με κεντρικό θέμα την Κρητική κουζίνα από τους προϊστορικούς χρόνους μέχρι σήμερα. Οι ανακοινώσεις κάλυψαν τα παρακάτω θέματα: ιστορικό και κοινωνικό πλαίσιο της κρητικής κουζίνας, φαγητό, οικονομία και πολιτική, το φαγητό στην Κρήτη ως πολιτισμική διαδικασία, σχέση τόπων, ανθρώπων και κρητικής κουζίνας, εξέλιξη συγκεκριμένων εδεσμάτων, αλλαγές που παρατηρούνται στην παραγωγή του φαγητού, η κρητική κουζίνα ως εμπορικό προϊόν και παρανοήσεις σχετικά με την κρητική διατροφή. Κάποιες από τις ανακοινώσεις όπως αυτές της Α. Σαρπάκη και της Σ. Βαλαμώτη αναφέρονταν στους προϊστορικούς χρόνους.