Η αρχαιοβοτανική έρευνα της διατροφής στην προϊστορική Ελλάδα (An Archaeobotanical investigation of Prehistoric Diet in Greece)
Soultana-Maria Valamoti
City: Thessaloniki
Year: 2009
Publisher: UNIVERSITY STUDIO PRESS
Description: Paperback, 220 p., colour & b/w ill., maps, tables, 28x21 cm
From the introduction of the book (in Greek)
Το βιβλίο αυτό επιχειρεί να ανοίξει ένα παράθυρο στην καθημερινή ζωή των προϊστορικών κατοίκων της Ελλάδας, μέσα από το οποίο θα ρίξουμε τη ματιά μας στην «κουζίνα» τους και πιο ειδικά στα φυτικά συστατικά της. Τα δεδομένα στα οποία βασίζεται, καθώς και αρκετές από τις ιδέες που αναπτύσσονται, έχουν ήδη ανακοινωθεί στην επιστημονική κοινότητα μέσα από επιμέρους εργασίες, δημοσιευμένες μέσα στην τελευταία εικοσαετία. Εδώ επιχειρείται η παρουσίασή τους συνολικά για τις προϊστορικές θέσεις της Ελλάδας. Μέσα από την επισκόπηση των αρχαιοβοτανικών δεδομένων εξετάζονται τα φυτικά συστατικά της διατροφής στην προϊστορική Ελλάδα, συζητιούνται θέματα όπως η αρχή της γεωργίας στον ελλαδικό χώρο, οι διατροφικές προτιμήσεις και διαφοροποιήσεις μεταξύ Βορρά και Νότου, οι τρόποι επεξεργασίας, μαγειρέματος και κατανάλωσης μιας πληθώρας ειδών της εξημερωμένης και άγριας βλάστησης της Ελλάδας. Τα δεδομένα που χρησιμοποιούνται είναι σχεδόν αποκλειστικά τα αρχαιοβοτανικά και σε ελάχιστες περιπτώσεις γίνονται αναφορές σε άλλες κατηγορίες δεδομένων, όπως η κεραμική, τα αποτελέσματα χημικών αναλύσεων, τα οστά των ζώων, κ.λπ.
Contents
Ευχαριστίες [11]
- Εισαγωγή [15]
- Η συλλογή των δεδομένων [23]
- Η αρχή της γεωργίας στην Ελλάδα [33]
- Ο προϊστορικός «άρτος» [7]
- Τα όσπρια και η «φάβα» [71]
- Το λάδι [81]
- Ο προϊστορικός «οίνος» [91]
- Φρούτα και άλλοι καρποί [101]
- Αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά [109]
- Τρόφιμα που ταξιδεύουν: οι γευστικές παραδόσεις της Νεολιθικής Εποχής και οι διατροφικές καινοτομίες της Εποχής του Χαλκού [119]
- Προϊστορικά μαγειρέματα: από τους σπόρους στην προϊστορική «κουζίνα» [127]
- Επίλογος: Αναζητώντας το συλλογικό διατροφικό μας παρελθόν μέσα από τα προϊστορικά φυτά [135]
Βιβλιογραφία [143]
Παράρτημα
Α. Ιστογράμματα
Β. Πίνακες
Γ. Κατάλογος εικόνων
Comments
Παρακαλούμε τα σχόλιά σας να είναι στα Ελληνικά (πάντα με ελληνικούς χαρακτήρες) ή στα Αγγλικά. Αποφύγετε τα κεφαλαία γράμματα. Ο Αιγεύς διατηρεί το δικαίωμα να διαγράφει εκτός θέματος, προσβλητικά, ανώνυμα σχόλια ή κείμενα σε greeklish.